■ 今回はキャベツとひき肉の柚子こしょう煮のレシピ
今回は２０２０年８月１３日に日本テレビ系の料理番組『キューピー３分クッキング』で放送された「キャベツとひき肉の柚子こしょう煮」の作り方と「キャベツ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「キャベツとひき肉の柚子こしょう煮」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の小林まさみさんです。
■ キャベツの健康効果がすごい！
キャベツは、１００ｇあたり２３kcal（タンパク質５．２kcal、脂質１．８kcal）あります。キャベツは超低カロリーでありながら、心と体の健康によい成分が豊富に含まれています。
キャベツはビタミンUが含まれています。ビタミンUは胃や十二指腸の健康を保つことに優れた効果があり、胃腸薬の「キャベジン」もこの成分が名前の由来となっているそうです。
キャベツにはさらに下記の通り優れた健康効果が期待できます。
『疲労回復効果』
キャベツはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れています。
『生活習慣病予防効果』
キャベツに含まれるβカロテンとビタミンCには、優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『美肌効果』
また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
『免疫力アップ』
キャベツに豊富に含まれるビタミンCには免疫力をアップする効果も期待できるので、様々な病気を予防やアレルギー症状を抑える効果が期待できます。
『高血圧の予防』
そして、キャベツにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
■ キャベツとひき肉の柚子こしょう煮のレシピ
■材料（二人分）
（１）キャベツ（1/2個）
（２）えのき茸（1袋）
（３）鶏ひき肉（３００g）
（４）柚子こしょう（小さじ１）
（５）片栗粉（大さじ１+1/2）
（６）油
【煮汁】
（１）だし汁（２カップ）
（２）酒（大さじ１）
（３）しょうゆ（小さじ２）
（４）塩（小さじ2/3）
（２）えのき茸（1袋）
（３）鶏ひき肉（３００g）
（４）柚子こしょう（小さじ１）
（５）片栗粉（大さじ１+1/2）
（６）油
【煮汁】
（１）だし汁（２カップ）
（２）酒（大さじ１）
（３）しょうゆ（小さじ２）
（４）塩（小さじ2/3）
■キャベツとひき肉の柚子こしょう煮の作り方
（１）まず最初にキャベツは全て一口大に切ります。
（２）えのき茸は根元を切り落として、長さを半分に切ってほぐします。
（３）中華鍋に油を大さじ１入れて熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒めます。
（４）キレイにほぐれたら、煮汁の材料（だし汁、酒、しょうゆ、塩）を加えて煮立てます。
（５）アクを取って、柚子こしょうを加えて混ぜ、キャベツ、えのきだけの順番に加え、フタをして煮ます。
（６）煮立ったら弱めの中火にし、軽くかき混ぜてから、キャベツがしんなりするまで、さらに１０分ほど煮ます。
（７）水で溶いた片栗粉を入れて軽くとろみをつけたら火を止めます。。
（８）お皿に盛り付けたらを出来上がり！
（２）えのき茸は根元を切り落として、長さを半分に切ってほぐします。
（３）中華鍋に油を大さじ１入れて熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒めます。
（４）キレイにほぐれたら、煮汁の材料（だし汁、酒、しょうゆ、塩）を加えて煮立てます。
（５）アクを取って、柚子こしょうを加えて混ぜ、キャベツ、えのきだけの順番に加え、フタをして煮ます。
（６）煮立ったら弱めの中火にし、軽くかき混ぜてから、キャベツがしんなりするまで、さらに１０分ほど煮ます。
（７）水で溶いた片栗粉を入れて軽くとろみをつけたら火を止めます。。
（８）お皿に盛り付けたらを出来上がり！
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー３分クッキングで放送された「キャベツとひき肉の柚子こしょう煮」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
キャベツには上述させていただいた通り美容と健康に優れた効果をもたらしてくれる栄養素が豊富に含まれています。
とくにビタミンCが野菜の中でもトップクラスにあるくらい沢山含まれているので、幅広い健康効果が期待できます。少しでも参考になれば幸いです。
