■ 今回はパンプキンチキンカレーのレシピ
今回は２０２０年９月１０日に日本テレビ系の情報番組『ヒルナンデス』で放送された「パンプキンチキンカレー」の作り方と「かぼちゃ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内でパンプキンチキンカレーの作り方を教えて下さったのは、現役の東大院生でありながらスパイス料理研究家としても活動されている印度カリー子さんです。
■ かぼちゃの健康効果がすごい！
かぼちゃは、Mサイズ1/4カット（２６３ｇ）あたり２３９kcal（タンパク質２０kcal、脂質７．１１kcal、炭水化物２１６．７２kcal）あります。かぼちゃはスーパーフード並みに美容と健康に良い栄養成分が豊富に含まれています。
かぼちゃは、ベータカロテンが豊富に含まれています。ベータカロテンは身体の中でビタミンAになって免疫力を強化する効果が期待できます。
かぼちゃには他にも以下の通り優れた健康効果があります。
『疲労回復効果』
かぼちゃにはビタミン群とミネラルがバランスよく含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れています。
『生活習慣病予防効果』
かぼちゃに豊富に含まれるビタミンEとCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『便秘の予防改善効果』
かぼちゃに豊富に含まれる食物繊維は、腸内のぜん動運動を促して、排便をしやすくするので便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
『高血圧の予防』
かぼちゃにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
■ パンプキンチキンカレーのレシピ
■ 材料（３人分）
（１）かぼちゃ（４００ｇ）
（２）鶏ささみ（２００ｇ）
（３）水（１５０ｃｃ）
（４）生クリーム（５０ｃｃ）
＜スパイスカレーの素＞
（１）生姜（１片）
（２）にんにく（１片）
（３）玉ねぎ（１個）
（４）サラダ油（大さじ１）
（５）トマト（１個）
（６）ターメリック（小さじ１）
（７）クミン（小さじ１）
（８）コリアンダー（小さじ１）
（９）塩（小さじ１）
（２）鶏ささみ（２００ｇ）
（３）水（１５０ｃｃ）
（４）生クリーム（５０ｃｃ）
＜スパイスカレーの素＞
（１）生姜（１片）
（２）にんにく（１片）
（３）玉ねぎ（１個）
（４）サラダ油（大さじ１）
（５）トマト（１個）
（６）ターメリック（小さじ１）
（７）クミン（小さじ１）
（８）コリアンダー（小さじ１）
（９）塩（小さじ１）
■ パンプキンチキンカレーの作り方
（１）まず最初にスパイスカレーの素を作ります。
（２）生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにし、トマトはざぐ切りにします。
（３）フライパンにサラダ油をひいて熱し、生姜、ニンニク、玉ねぎを中～強火で約１０～１５分炒めます。
（注）玉ねぎの水分が抜けて焦げ茶色になるまで炒めることでコクと旨味がでます。
（４）トマトを加えて、さらに２～３分炒めます。
（５）トマトの水分が抜けてペースト状になったら弱火にします。
（６）ターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加えて１分ほど炒めたらスパイスカレーの出来上がり！
（注）スパイスカレーの素は保存袋に入れて冷凍すれば、１ヶ月ほど保存できます。
（７）かぼちゃをラップに包み、電子レンジで３分ほど加熱します。
（８）加熱し終えたらかぼちゃを一口大にカットします。
（９）ささみは一口大にカットします。
（10）フライパンにスパイスカレーの素、かぼちゃ、ささみを加えて水を灌いだらフタをして５分ほど煮込みます。
（注）５分以上煮込んでしまうと香りが飛んでしまうので、煮込みすぎにご注意ください。
（11）かぼちゃを潰すようになじませてとろみをつけたら、生クリームを加え、塩で味を調えます。
（12）お皿に盛り付けたら出来上がり！
（２）生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにし、トマトはざぐ切りにします。
（３）フライパンにサラダ油をひいて熱し、生姜、ニンニク、玉ねぎを中～強火で約１０～１５分炒めます。
（注）玉ねぎの水分が抜けて焦げ茶色になるまで炒めることでコクと旨味がでます。
（４）トマトを加えて、さらに２～３分炒めます。
（５）トマトの水分が抜けてペースト状になったら弱火にします。
（６）ターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加えて１分ほど炒めたらスパイスカレーの出来上がり！
（注）スパイスカレーの素は保存袋に入れて冷凍すれば、１ヶ月ほど保存できます。
（７）かぼちゃをラップに包み、電子レンジで３分ほど加熱します。
（８）加熱し終えたらかぼちゃを一口大にカットします。
（９）ささみは一口大にカットします。
（10）フライパンにスパイスカレーの素、かぼちゃ、ささみを加えて水を灌いだらフタをして５分ほど煮込みます。
（注）５分以上煮込んでしまうと香りが飛んでしまうので、煮込みすぎにご注意ください。
（11）かぼちゃを潰すようになじませてとろみをつけたら、生クリームを加え、塩で味を調えます。
（12）お皿に盛り付けたら出来上がり！
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はヒルナンデスで放送された「パンプキンチキンカレー」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
かぼちゃは、カレーにすることで、かぼちゃに含まれる美容と健康によい効果をもたらしてくれる栄養成分をより吸収しやすくなります。
少しでも参考になれば幸いです。ありがとうございました。
