■ 今回はえのきと鶏ささ身の蒸し炒めのレシピ
今回は２０２０年１０月１日にNHKの朝の情報番組『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で放送された「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」と「えのき」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」の作り方を教えて下さったのは、NHK「きょうの料理」や日本テレビ「キユーピー３分クッキング」でおなじみの料理家の田口成子さんです。
■ えのきの健康効果がすごい！
えのきは、１パック（２００ｇ）あたり４４kcal（タンパク質２１．６kcal、脂質３．６kcal、炭水化物６０．８kcal）と、超低カロリー、超低脂質な食材です。
えのきはダイエット効果が高いとされていて、その理由はえのきに含まれる「ノキタケリノール酸」と「キノコキトサン」という成分によるものです。
「ノキタケリノール酸」は、内臓脂肪を燃焼する作用があり、「キノコキトサン」は、脂肪の吸収を抑えてくれる作用があります。
ですので、えのきには、脂肪を燃焼しながら減らしてくれる効果が期待できるんです。しかも食物繊維が豊富に含まれているので、お通じが良くなります。
そんな優れたダイエット効果をもつえのきには、他にも以下の通り優れた美容と健康効果があります。
『疲労回復効果』
ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『免疫力アップ』
えのきには免疫機能を強化してくれる亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
『高血圧の予防』
えのきにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
■ えのきと鶏ささ身の蒸し炒めのレシピ
■材料（２人分）
（１）鶏ささ身（１００ｇ）
（２）塩（少々）
（３）こしょう（少々）
（４）酒（大さじ1/2）
（５）かたくり粉（大さじ1/2）
（６）えのきだけ（１パック、２００ｇ）
（７）小松菜（１００ｇ）
（８）削り節（４ｇ）
（９）サラダ油（大さじ１）
（10）ごま油（大さじ１）
＜A＞
（１）塩（小さじ1/3）
（２）みりん（小さじ2）
（３）しょうゆ（小さじ2）
（４）酒（大さじ１）
（５）水（大さじ１）
■ えのきと鶏ささ身の蒸し炒めの作り方
（１）まず最初にえのきの石づきを取り除いて、半分に切ってほぐします。
（２）小松菜は４～５ｃｍ長さに切って、葉と茎をわけておきます。
（３）次に合わせ調味料をつくります。＜A＞酒、水、しょうゆ、みりん、塩を分量通り入れて混ぜます。
（４）鶏ささみは縦半分に切って、斜め１ｃｍ幅に切ります。
（５）切り終えたら、塩こしょう、酒をふって、片栗粉を全体にまぶします。
（６）フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、ささみ、小松菜の茎を入れて強めの中火で炒めます。
（７）ささみの色が変わったら、えのき、小松菜の順に広げて加えます。
（８）合わせ調味料を入れてフタをし、中火で１～２分蒸し煮にします。
（９）フタをはずして、強めの中火にし、ざっと混ざ合わせます。
（10）削り節を加えてさらに炒めます。
（11）お皿に盛りつけたら出来上がり！
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はあさイチで放送された「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
えのきは鶏ささみとの相性が良く、ささみのタンパク質をしっかり吸収しつつ、脂肪を燃焼しながら落としてくれるので、筋肉量を落とさずにダイエットできるので、きつい食事制限は必要ありません。
運動しなくても痩せるといいたいところですが、心と体の健康のためにも適度な運動は必要です。少しでも参考になれば幸いです。
