■ 今回はイカと里芋のチャウダーのレシピ
今回は２０２０年１１月１３日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「イカと里芋のチャウダー」の作り方と「里芋」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「煮込んで１０分」、番組内で「イカと里芋のチャウダー」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師：小池浩司さんです。
■ 里芋の健康効果がすごい！
里芋は、１個（Ｍサイズ４０ｇ）あたり２３kcal（タンパク質２．４kcal、脂質０．３６kcal、炭水化物２０．９６kcal）と、超低カロリー、超低脂質な食材です。
里芋のあの独特のぬめりは、「ガラクタン」という成分には、血圧を下げて血中のコレステロールを取り除く効果があると言われています。
また、里芋には「ムチン」も含まれていて、ムチンは体内に入ると「グルクロン酸」という成分に変化し、胃や腸壁の潰瘍を予防する効果や肝臓を強化する効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『生活習慣病予防効果』
里芋に含まれるビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『高血圧の予防』
里芋に含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム（塩分）を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
■ イカと里芋のチャウダーのレシピ
■ 材料（二人分）
（１）もんごういか（銅 １５０ｇ）
（２）さといも（６個２４０ｇ
（３）玉ねぎ（６０ｇ）
（４）ベーコン（１枚）
（５）ニンニク（みじん切 小さじ１／３）
（６）バージンオリーブ油（大さじ１）
（７）小麦粉（大さじ１と１／２）
（８）ブイヨン（２３０ｍｌ）
（９）牛乳（１２０ｍｌ）
（10）塩（小さじ１／２）
（11）コショウ（適量）
（12）クラッカー（適量）
（２）さといも（６個２４０ｇ
（３）玉ねぎ（６０ｇ）
（４）ベーコン（１枚）
（５）ニンニク（みじん切 小さじ１／３）
（６）バージンオリーブ油（大さじ１）
（７）小麦粉（大さじ１と１／２）
（８）ブイヨン（２３０ｍｌ）
（９）牛乳（１２０ｍｌ）
（10）塩（小さじ１／２）
（11）コショウ（適量）
（12）クラッカー（適量）
■ イカと里芋のチャウダーの作り方
（１）もんごういかを格子状に細かく切り込みを入れ、４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切ります。
（２）さといもの皮をむいて４等分に切ります。
（３）玉ねぎとベーコンは１ｃｍ角の色紙切りにします。
（４）鍋にベーコン、ニンニク、バージンオリーブ油を入れて中火にかけます。
（５）香りが出たらイカと玉ねぎを加えて炒め、小麦粉を加えて弱火で１分炒めます。
（６）（５）にブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばします。
（７）さといも、牛乳、塩、コショウを加え、強火にして煮立てます。
（８）アクを取り除いて、弱火で１０分煮込みます。
（９）（８）を器に盛って、お好みでクラッカーを割って入れたら出来上がり！
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「イカと里芋のチャウダー」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
上述したとおり里芋は、超低カロリーでありながら食物繊維が豊富に含まれているので、腸内環境を整えながら次第にお通じも良くなります。
ですので、「イカと里芋のチャウダー」はダイエットにピッタリの一品です。ダイエット中の方は是非参考にしてみてください。
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